【今日朝阳网】好吃又营养的炒焖子(王铁兰)

摘要:如今人们生活水平提高了,吃啥有啥,细粮吃腻了,吃粗粮,并能粗粮细做,更可口好吃。菜肴也是如此。过去习惯说法:“百菜不如白莱,诸肉不如猪肉”,现在更是变着法吃,并讲究营养搭配。

地方小吃

编者按

  小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子对家乡思念的主要对象。世界各地都有各种各样的风味小吃,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。如今人们品尝小吃,除了可以解馋以外,还可以借此了解当地风情。

  即日起,本网特开辟地方小吃专栏,通过全媒体形式,推荐各地特色小吃。如果您有拿手的特色小吃,可以制作成视频,并用文字加以描述,投稿到今日朝阳网,与天下网友共享家乡的美味。

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好吃又营养的炒焖子

视频、文图/文化信使 王铁兰(辽宁朝阳)

  如今人们生活水平提高了,吃啥有啥,细粮吃腻了,吃粗粮,并能粗粮细做,更可口好吃。菜肴也是如此。过去习惯说法:“百菜不如白莱,诸肉不如猪肉”,现在更是变着法吃,并讲究营养搭配。尤其是讲究养生者更有一套说辞:“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的,一条腿的不如没有腿的。”意思是说吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃菌类,吃菌类不如吃鱼类。

  总之,人们对吃的东西比较挑剔,且越来越注重绿色食品。笔者今天介绍一种食品,既好吃又营养。做起来简单,吃起来方便,尤其适合中老年人。

  准备上好的食材,主要是用土豆或地瓜磨成的面儿,俗称淀粉。好的淀粉晶莹透彻,白白的,亮亮的。用舀子舀上一些,倒入凉水浸泡五分钟,用勺子搅绊均匀,彻底成糊形为止。把锅刷干净,不要有半点污渍,否则会影响焖子光亮度,也不漂亮。放上一些植物油,最好不要用带颜色的油。油开了,加入半舀清水,等水烧开后,把和好的糊状淀粉慢慢倒入锅中,左手把住锅把,右手不停搅拌,待淀粉颜色略微变暗,再不断加入糊状淀粉,一直加到剩不多时,再加水澄清,因为底下有沉淀的淀粉泥,需要提醒大家的是:一定澄清干净,否则影响口味和食欲。看到锅里焖子发暗了而且全都熟了,起锅。干净盆中加入少许清水,把做熟的焖子倒入盆里,用铲子蘸点水圧一压,凉了用菜刀打成小四方形。做点蒜泥蘸着吃。如果愿意让焖子鲜艳些,可加点胡萝卜、大蒜、香菜碎沫放在糊状淀粉里。做法一样,同样色美味香。

  这样做出的焖子,颜色好,口感绝妙,入口滑滑的,软软的。慢慢咀嚼又好吃还有点筋道。好消化,有营养。不失为上乘食品,不妨试试呀。愿这美味佳肴永远流传,永远享受。

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  王铁兰,今日朝阳网文化信使。退休于辽宁省朝阳市第三高级中学。退休后又应聘于富民高中,工作了12年。如今赋闲在家,经常写一些文章在报纸上发表。每年百余篇文章见报。经常参加省市征文比赛,多次获奖。经常参加社会活动,被评为市关心下一代先进工作者,评为市模范家庭。

  [编辑 赵盼]

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